DOCG Italian Wines: Directrices de producción Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG

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Especificación de producción - Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG

DECRETO 8 de noviembre de 2010 (Gaceta Oficial N ° 278 de 27.11.2010)

PRODUCCIÓN DISCIPLINARIA DE LA
DESIGNACIÓN CONTROLADA Y GARANTIZADA DE ORIGEN "COLLI BOLOGNESI CLASSICO PIGNOLETTO"

Articulo 1
La denominación de origen controlado y garantizado «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» está reservada para vinos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción.

Artículo 2
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Colli Bolognesi Classico Pignoletto" debe obtenerse de uvas y de viñedos compuestos por al menos el 95% de la vid Pignoletto. Las uvas de otras viñas aptas para el cultivo en la región de Emilia-Romaña presentes en los viñedos de la empresa, solos o juntos, hasta un máximo del 5% también pueden contribuir a la producción de este vino.

Artículo 3
El área de producción de la denominación Colli Bolognesi Classico Pignoletto de origen controlado y garantizado incluye todo el territorio administrativo de los municipios de Monte San Pietro y Monteveglio en la provincia de Bolonia y en parte el territorio administrativo de los municipios de Sasso Marconi, Casalecchio. di Reno, Zola Predosa, Crespellano, Bazzano, el castillo de Serravalle en la provincia de Bolonia y Savignano sul Panaro en la provincia de Módena. Esta área está así delimitada: comenzando en el s.s. 569 de la frontera municipal entre Casalecchio di Reno y Zola Predosa sigue el mismo estado hacia el oeste, pasando por los centros habitados de Zola Predosa, Crespellano y Bazzano. Continúa a lo largo del s.s. 569 en dirección sur-oeste hasta que cruza la frontera provincial entre los municipios de Bazzano y Savignano sul Panaro. Ingrese al área municipal de Savignano sul Panaro, siga la carretera municipal a través de Monticelli a la izquierda en dirección sur-oeste hasta encontrar Río Baldo. Corre de oeste a sur-oeste hasta que se encuentra con la frontera provincial entre Savignano sul Panaro y Castello di Serravalle. Sigue la frontera provincial hacia el este hasta el punto donde se encuentran los territorios de los municipios de Savignano sul Panaro, Monteveglio y Castello di Serravalle. Sigue la frontera municipal en dirección sureste entre Monteveglio y Castello di Serravalle hasta que cruza la carretera municipal a través de Río Marzatore, que se sigue hacia el sudoeste hasta que se une a la carretera local de S. Michele, que se ingresa y viaja en su totalidad y llega a la carretera provincial. norte. 70 segundo baúl. Siguiendo esta carretera provincial hacia el oeste, llega a la intersección con Via Farne, en la que continúa hasta La Piana, donde deja la carretera para continuar a lo largo de la frontera provincial entre Bolonia y Módena hasta que se une a la carretera provincial n. 70 hacia el este hasta cruzar la carretera municipal por Tiola. Después de cruzar el puente sobre el torrente de Ghiaia, continúe por via Tiola para llegar al cruce con via Colline donde ingresa y continúe hasta su final y luego continúe a lo largo de la cresta de la colina para cruzar vía Parviano. En la encrucijada con via dei Calanchi, corre hacia el suroeste, uniéndose a la frontera municipal entre los municipios de Castello di Serravalle y Monteveglio; a lo largo de esta frontera en dirección sur, cerca de la intersección entre vía Ghirardini y vía Barisella, se encuentra con la cresta de las colinas sobre la localidad de Ducentola que sigue hasta que desciende de regreso a Canovetta. Continúa por el valle a través de Canovetta, que en parte lo cruza hasta que se cruza nuevamente con la frontera municipal, un camino que hasta Bersagliera toma la carretera provincial no. 70 que corre al sureste. Tome la carretera provincial n. 27 hasta Zappolino y luego descienda por Mulino, tome S. Andrea, continúe en dirección suroeste hasta cruzar la frontera municipal de Monte S. Pietro. Continúa a lo largo de la frontera de dicho municipio hasta Calderino donde, después de cruzar el arroyo Lavino, en la localidad de Fontanelle, sigue la frontera municipal de Zola Predosa hacia el este hasta que cruza a través de Monte Capra, continúa a través de Tignano, incluidos los viñedos incluidos en las hojas catastrales número siete, dieciocho y diecinueve del municipio de Sasso Marconi, gire a la izquierda llegando a Mongardino. Continúa por la carretera provincial de Mongardino hacia el sureste hasta que cruza el s.s. 64 diríjase hacia el norte hacia la carretera estatal hasta llegar a la izquierda con Via Rosa, que, hacia el oeste, llega a la iglesia parroquial del Hermitage de Tizzano, continúe por Via Tizzano hasta encontrar la frontera municipal de Zola Predosa. Continúa a lo largo de esta frontera hacia el norte hasta que se encuentra con la carretera estatal n. 569 a partir del cual comenzó la delimitación.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de la denominación Colli Bolognesi Classico Pignoletto de origen controlado y garantizado deben ser las tradicionales del área de producción y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y al vino las características específicas de calidad. Para fines de inscripción en el registro de vinos, por lo tanto, los viñedos ubicados en tierras muy húmedas en el fondo del valle deben ser excluidos.
Los diseños de plantación, los métodos de entrenamiento y los métodos de poda deben ser los tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características de las uvas y el vino. Se excluye cualquier práctica de forzamiento; Se permite el riego de rescate. Se ha adoptado un nuevo sistema de espaldera con una densidad de planta mínima de 3.000 plantas por hectárea para nuevas plantas y replantación en cultivos especializados. El rendimiento máximo de uvas por hectárea de viñedos en cultivos especializados para la producción de vino de denominación de origen controlada y garantizada «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» debe ser de 9 t. En años favorables, las cantidades de uvas obtenidas y destinadas a la producción del vino con denominación de origen controlada y garantizada "Colli Bolognesi Classico Pignoletto" deben informarse dentro de los límites indicados anteriormente, siempre que la producción total no exceda el 20% de los mismos límites, sin perjuicio sin perjuicio de los límites de rendimiento de uva / vino para las cantidades en cuestión. La luva destinada a la vinificación debe garantizar el vino con una denominación de origen controlada y garantizada «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» con un grado alcohólico volumétrico mínimo en volumen del 12% vol.

Artículo 5
Para el vino con denominación de origen controlada y garantizada «Colli Bolognesi Classico Pignoletto», la vinificación, el embotellado y el envejecimiento en botella deben realizarse dentro del área de producción delimitada por la denominación de origen controlada «Colli Bolognesi». El rendimiento máximo de las uvas en vino terminado para el vino de denominación de origen controlada y garantizada «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» no debe superar el 65%. Si este rendimiento excede el porcentaje indicado anteriormente pero no más del 70%, el excedente no tendrá derecho a la denominación de origen controlado y garantizado «Colli Bolognesi Classico Pignoletto»; más allá de este límite porcentual, el derecho a la denominación de origen controlada y garantizada para todos los lapsos del producto.

Artículo 6
El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Colli Bolognesi Classico Pignoletto", cuando se libera para el consumo, debe cumplir las siguientes características:

- color: amarillo pajizo más o menos intenso, con posibles reflejos verdosos;
- olor: delicado, característico;
- sabor: fino, armonioso, característico;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12.00% vol.
- azúcares reductores residuales: máximo 6 g / l hasta un grado alcohólico total en volumen de 13.00% vol. Se permiten más 0.2 g / l de azúcares reductores residuales por cada 0.10% vol. de alcohol total que excede el grado alcohólico total en volumen de 13.00% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 16.0 g / l.

El vino con denominación de origen controlada y garantizada «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» puede liberarse para consumo solo después del 1 de abril del año siguiente al año de producción de la uva. Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos, modificar por su propio decreto los límites mínimos indicados anteriormente para la acidez total y el extracto no reductor.

Artículo 7
En la designación y presentación del vino con denominación de origen controlada y garantizada "Colli Bolognesi Classico Pignoletto", está prohibida la adición de cualquier calificación distinta de las expresamente previstas en esta especificación, incluidos adjetivos adicionales, final, elegido, seleccionado y similar. Se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías y marcas privadas, siempre que no tengan un significado elogioso y no puedan inducir a error al consumidor. Las indicaciones que tienden a calificar la actividad agrícola de embotellado como "viticultor", "granja", "finca", "granja", "granja" y otros términos similares están permitidos de conformidad con la legislación vigente. En la designación del vino con denominación Dorigine controlada y garantizada "Colli Bolognesi Classico Pignoletto", se puede utilizar el término "viñedo", en las condiciones previstas por la normativa vigente.

Artículo 8.
La denominación de origen controlado y garantizado "Colli Bolognesi Classico Pignoletto" debe liberarse para el consumo en una botella de vidrio tipo Burdeos con una capacidad de no más de 1,5 litros cerrada con un tapón hermético de material permitido por la legislación vigente.
La indicación del año de producción de la uva es obligatoria.


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